Ce qu'il faut retenir :
- La meilleure forme, c’est celle qui respecte l’intégrité du produit.
- Les formes artisanales comme les paillettes et pétales s’adressent aux puristes capables d’intégrer l’algue en cuisine.
- Pour les formats plus pratiques, évitez les gélules et préférez les comprimés 100% purs.
Dans les débats qui animent la toile au sujet de la spiruline, il en est un qui suscite les plus vifs échanges : sous quelle forme faut-il la consommer ? Entre les défenseurs des fermes artisanales qui ne jurent que par les paillettes et les partisans de l’approche industrielle, mais bio, qui brandissent poudre, comprimés et autre gélules, difficile d’y voir clair ! Mais au-delà de ces querelles partisanes, revenons à l’essentiel et tentons de voir quelle forme vous sera la mieux adaptée.
Spiruline en paillettes et en pétales, valeur sûre de l'artisanat ?
Paillettes, que certains appellent spaghettis, et pétales sont généralement proposées par les petites exploitations. Mais avant de se laisser séduire par ces formes traditionnelles, arrêtons nous un instant sur leur méthode de séchage, car vous le savez (autrement par ici) c’est la clé d’une bonne spiruline.
Si plusieurs paramètres influencent cette étape, il en est un qu’il ne faut surtout pas oublier : le temps. Plus une spiruline sèche vite, meilleur son profil nutritionnel sera. Notre préférence va donc aux pétales qui, parce qu'elles sont très fines, sèchent plus vites que les paillettes.
Mais comment consommer ces formes ? Là, ceux pour qui le goût de l’algue reste un défi vont déguster ! Il faudra réunir toute son imagination pour préparer salades et autres plats chaque jour avec la bonne quantité. Vous comprendrez que ces formats s’adressent avant tout aux puristes…
Spiruline en poudre, la reine veggie !
C’est la forme préférée des instagrameuses healthy. Comment la prendre ? En plus de ne contenir aucun additifs, la poudre de spiruline se mélange aisément aux jus et smoothies ce qui permet de cacher son goût. On retrouve toutefois le même problème que pour les pétales et paillettes : la pesée… Pas évident de déterminer à vu d’oeil ce que représente 6, 8 ou 10 grammes de poudre.
Cette forme brute est proposée par les fermes de toutes tailles. Pour l’obtenir, les petits producteurs font passer leurs paillettes et pétales dans des moulins à café. Mais là encore la question du temps de séchage reste important. Préférez donc une poudre issue du broyage de pétales plutôt que de paillettes.
Du côté des grandes exploitations, la poudre est obtenue par séchage instantané au spray dry. Ici, c’est plus la température qu’il est important de contrôler. Les poudres certifiées R.A.W™ vous garantissent un traitement à moins de 50°. Une teneur en phycocyanine supérieure à 14% est aussi un bon indicateur de qualité.
La spiruline en gélules et en comprimés, un complot big pharma ?
Rassurez-vous, nous sommes très loin du débat sur la chloroquine ! Les problèmes de goûts et de dosage précis ont entraîné la mise au point de formats plus pratiques à partir de spiruline en poudre : les gélules et les comprimés. Si ces formats ont d’abord été développés par les gros producteurs, aujourd’hui même les petits s’y mettent.
Les gélules comportent néanmoins un défaut majeur : contrairement à certaines comprimeuses, les géluleuses chauffent la poudre et détériore le profil nutritionnel de l'algue. Notre préférence va donc aux comprimés, qui peuvent être purs à 100%, à la condition de ne comporter aucun agent de compression. Attention donc à bien vérifier les étiquettes, même bio, où silice et talc peuvent parfois prendre place dans la liste des ingrédients, en tout petit...
Spiruline liquide, encore plus pure, oui mais…
Encore rare, la spiruline sous forme liquide serait d’après le marketing dans son élément originel et donc d’une pureté incomparable ! Séduisant, mais on oublie de dire que ces solutions sont bourrées de glycérine pour assurer la conservation de l’algue et que l’eau dilue drastiquement sa concentration. Au final, on obtient un produit cher avec une teneur en excipient élevée…
Attention à ne pas confondre spiruline liquide et solution concentrée en phycocyanine, le fameux pigment bleu de la spiruline ! Si ces deux produits peuvent paraître similaires, ils sont en fait bien différents !
Notre conclusion
Comme très souvent en nutraceutique, il n’existe pas de forme parfaite pour la spiruline. Une fois les points essentiels validés : pureté, qualité nutritionnelle, séchage à froid, privilégiez la forme qui convient le mieux à votre utilisation.
Chez Nutri&Co, nous avons pour mission d'apporter de la Nutra de qualité au plus grand nombre. Le prix et les formats pratiques restent une priorité. Il était donc logique de nous orienter vers les comprimés 100% purs. Cette forme est finalement très proche de la poudre, même si son profil d’absorption des nutriments est légèrement moindre.
